Ingredientes: (para 4 personas)
- 400 gramos de pollo
- 500 gramos de patatas
- 2 cebollas medianas
- 3 huevos medianos
- 1/2 taza de guisantes
- 1 zanahoria mediana
- 100 gramos de pepinillos en vinagre
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Mayonesa
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Pele y corte las cebollas en rodajas finas. Fríalas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el pollo y fríalo hasta que el color cambie. Lave y pele la zanahoria. Píquela en trozos pequeños. Agréguelas al pollo con un poco de sal y una taza de agua caliente. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Retire los huesos y córtelos en pedazos pequeños.
Lave bien las patatas. Agregue agua caliente y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, luego tritúrelas bien con un tenedor. Cocine los guisantes a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos. Pique finamente los pepinillos en vinagre. Hierva los huevos hasta que estén duros. Aplástelos bien con un tenedor.
Agregue las patatas, guisantes, pepinillos en vinagre, sal, pimienta negra, mayonesa, huevos y jugo de limón al pollo (con un poco de caldo) y mezcle bien. Salad-e Olivie se debe servir frío.
Opcional: Vierta la mezcla en un plato y aplane la superficie con una cuchara. Extienda la mayonesa sobre la superficie con un cuchillo. Decórelo con los pepinillos. Se cree que Salad-e Olivie tiene un origen extranjero, pero ha sido modificado en Irán.
