Ingredientes: (para 4 personas)
- 100 gramos de arroz de grano largo
- 500 gramos de carne de cordero o ternera molida
- 100 gramos de harina de garbanzos
- 500 gramos de hierbas (cebolla de primavera, perejil, eneldo común, hinojo dulce, menta, estragón)
- 3 huevos
- 100 gramos de guisantes amarillos partidos
- 3-4 cebollas
- 0.5 taza de aceite de cocina
- 2-3 cucharadas de cúrcuma (o pasta de tomate)
- Sal
- Pimienta negra
- 100 gramos de agracejo
- 100 gramos de nueces
Preparación:
Kufteh Berenji es una deliciosa albóndiga de carne, arroz y hierbas. Cocine el arroz en un poco de agua con un poco de sal hasta que se ablanda, luego escúrrelo. Haga lo mismo con los guisantes amarillos partidos.
Mezcle bien el arroz, los guisantes amarillos partidos, la harina de garbanzos, la carne, los huevos, la sal y la pimienta. Corte las hierbas finamente y mezcle con el resto. Pique las cebollas y fríalas en aceite hasta que estén doradas. Guarde un poco de las cebollas fritas. Añada 5-6 vasos de agua al resto de las cebollas con un poco de sal, pimienta y cúrcuma (o pasta de tomate) y deje hervir.
Haga albóndigas con la mezcla del tamaño de una naranja, dejando un poco de agracejos, nueces y cebollas fritas en el centro. Coloque las albóndigas en el agua hirviendo y cocine por unos minutos. A continuación, continúe cocinando a baja temperatura hasta que esté completamente cocido. Asegúrese de que el recipiente no esté cubierto durante la cocción.
