Ingredientes: (Para 4 personas)
- gramos de arroz de grano largo
- Aceite de cocina
- Sal
Preparación:
La preparación de polo (o chelo) es más elaborada que la preparación de kateh y el resultado es un delicioso arroz no pegajoso. Normalmente se sirve con kebab o cualquiera de los platos principales en esta colección, a menos que el arroz se utilice como uno de los ingredientes.
Lave el arroz dos veces y déjelo remojar en agua caliente salada durante 3-4 horas, y luego escúrralo. Vierta el agua en una cacerola grande antiadherente hasta que esté medio llena y deje hervir. Agregue el arroz y una cucharada de sal y continúe hirviendo hasta que el arroz esté al dente. Escúrralo en un colador y páselo por agua tibia.
Vierta unas cucharadas de aceite de cocina en la sartén y agregue el arroz. Vierta unas cucharadas más de aceite sobre el arroz. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Si se aumenta el tiempo de cocción, se formará una deliciosa capa crujiente de arroz (llamada tah-dig) en el fondo de la cacerola.
