Ingredientes: (Para 4 personas)
- 4 pimientos morrones grandes verdes o rojos
- 250 gramos de carne de cordero o ternera molido
- 100 gramos de arroz de grano largo
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- Aceite de cocina
- 3-4 cucharaditas de pasta de tomate
- Sal
- Pimienta negra
- 2-3 cucharaditas de azúcar
- 3-4 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/3 taza de perejil, picado finamente
- 1/3 taza de menta, picado finamente
- 1/2 taza de cebolla de primavera, picada finamente
- 1/3 taza de cebollino de ajo picado finamente
- 1/3 taza de estragón, picado finamente (opcional)
Preparación:
Fría las cebollas en aceite de cocina a fuego medio hasta que estén doradas. Añada la carne molida y fría hasta que la carne cambie de color. Añada 1/2 taza de agua, sal, pimienta y la mayoría de pasta de tomate. Mezcle y cocine hasta que el agua se hierve.
Fría las verduras preparadas en aceite a fuego medio hasta que se marchiten. Hierva dos tazas de agua en una olla pequeña. Añada 1 cucharadita de sal y arroz y deje hervir hasta que esté al dente. Escúrralo y deje enfriar ligeramente.
Corte un círculo de la parte superior de los pimientos y vacié sus contenidos. Hierva 2 tazas de agua en una olla grande. Añada 1 cucharadita de sal y los pimientos. Debe colocarse uno al lado del otro (asegúrese de no apilarlos). Cocine hasta que se ablanden ligeramente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado o podrían deshacerse más tarde. Escúrralos y deje enfriar.
Mezcle bien la carne preparada, las verduras, la mayor parte del jugo de limón, la mayor parte del azúcar y el arroz. Espolvoree un poco de sal dentro de los pimientos, llénelos con la mezcla y cierre las tapas. Vuelva a colocar los pimientos uno al lado del otro (evite apilarlos) en una olla grande. Prepare la salsa mezclando 1/2 taza de agua caliente con el resto de azúcar, jugo de limón y pasta de tomate. Vierta la salsa sobre los pimientos y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Sirve este maravilloso Dolme caliente con la salsa.
