Ingredientes: (para 4 personas)
- 1 kg de ruibarbo
- 500 gramos de carne de cordero o ternera
- 2 cebollas grandes
- 2-3 cucharadas de azúcar
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
- 200 gramos de menta (opcional)
- 200 gramos de perejil (opcional)
Preparación:
Pele y corte las cebollas. Fríalas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Lave y corte la carne en cubitos pequeños y fría en cebollas hasta que cambie de color. Añada 2-3 vasos de agua caliente y deje hervir. Cocine a fuego medio durante unos 45 minutos, añadiendo más agua caliente durante la cocción si es necesario.
Lave los ruibarbos y córtelos en trozos de 3 cm. Pique finamente la menta y perejil y fría levemente en aceite. Añada los ruibarbos, la menta, el perejil, el azúcar, la sal y la pimienta a la carne y continúe cocinando durante unos 10 minutos (el ruibarbo no debe ablandar demasiado).
