Ingredientes: (para 4 personas)
- 500 gramos de trigo
- 2 kg de harina de trigo
Preparación:
Los iraníes preparan el Samanu generalmente para la celebración del año nuevo iraní (comienza el primer día de la primavera: 20 o 21 de marzo).
Lave el trigo con agua fría, luego escúrralo. Agregue el agua fría hasta que haya 2-3 cm de agua sobre el trigo. Deje remojar durante aproximadamente 2 días, cambiando el agua después del primer día. El trigo debería comenzar a germinar. Lávelo bien.
Ponga una pieza de tela en agua fría hasta que esté completamente mojada. Vierte el trigo dentro de tela y envuelve la tela alrededor de él. Colóquelo en un recipiente y deje el recipiente en un lugar cálido. Una o dos veces al día, rocíe un poco de agua fría sobre la tela para humedecerla, pero no empaparla.
Cuando aparezcan las raíces, esparza el trigo en un plato grande, luego extiénda la tela sobre él y rocíalo con agua. Repítalo una o dos veces al día hasta que aparezcan los brotes. Debe usar el trigo antes de que los brotes se vuelvan verdes.
Mola el trigo, agregue 2 vasos de agua fría y mezcle bien. Filtra el exceso de agua. Presione el trigo y exprímalo. Agregue el extracto de trigo a la harina mientras mezclándose.
Coloque la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla comience a hervir y espesarse. Continúa hasta que el agua desaparezca. Fría la mezcla sin aceite ni azúcar durante unos 10-15 minutos.
Agregue 1-2 vasos de agua caliente gradualmente y mezcle bien. Deje que hierva lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se espese un poco. Colóquelo en el horno durante unos 30 minutos a baja temperatura.
