Ingredientes: (para 4 personas)
- 4 riñones de cordero
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de estragón
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de harina
- 50 gramos de perejil
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Corte los riñones al medio y cuidadosamente retire la piel y las venas. Lávelos y escúrralos. Lave el estragón y el perejil y píquelos finamente. Derrita la mantequilla en una sartén. Fríe los riñones en mantequilla por unos minutos. Agregue la harina y fríalos durante unos minutos más a fuego medio.
Agregue una taza de agua caliente, sal y pimienta negra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue el jugo de limón y estragón y cocine por otros 2 minutos. Espolvoréelos con el perejil y sirva con panes iraníes o de Oriente Medio.
