Ingredientes: (para 4 personas)
- Pescado entero (como el salmón o el bacalao)
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de cilantro
- 50 gramos de perejil
- 50 gramos de menta
- 1/2 cucharadita de azafrán
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Tenga en cuenta que el pescado fresco debe tener los ojos claro y sobresalir un poco y las agallas deben ser de color rojo brillante.
Haga un corte perpendicular a lo largo de la espina. Retire los intestinos luego enjuaga a fondo el pescado con agua fría. Coloque cada lado debajo de la parrilla a temperatura alta durante 5-10 minutos para que la piel se seque. Retire el pescado y separe la piel.
Prepare la salsa como sigue: lave y corte finamente el cilantro, perejil y menta. Añada el jugo de limón, el aceite de oliva, el azafrán, la sal y la pimienta negra y mezcle bien.
Cubra un sartén adecuado con papel aluminio y coloque el pescado sobre el papel aluminio. Marine con la salsa por ambos lados e interior. Cúbralo con un papel aluminio y cocine en el horno a temperatura media durante 45 minutos a una hora. Sin embargo, tenga en cuenta que el tiempo de cocción depende del tipo y tamaño del pescado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Añada más salsa 2 o 3 veces durante la cocción. Cuando se cocina, decore el pescado con rodajas de lima o limón y algunos perejiles. Sirva con Sabzi Polo. Servir Mahi Kebab con Sabzi Polo en el día de Año Nuevo iraní, que coincide con el Equinoccio de Primavera, es una costumbre.
