Ingredientes: (Para 4 personas)
- 1 kg de pollo
- 500 gramos de arroz de grano largo
- 300 gramos de yogur (griego si es posible)
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 2 grandes cebollas
- 3 huevos (solo yemas)
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Comience por lavar el arroz y remojarlo en agua tibia (con sal) durante 2 horas. A continuación, escúrralo.
Corte las cebollas en rodajas finas y fríalas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Lave y corte el pollo, retire la piel y fría en las cebollas hasta que cambie de color. Añada un poco de agua deje hervir. Baje el fuego y deje hervir lentamente hasta que esté cocido, agregue más agua si es necesario. Quite los huesos.
Mientras el pollo está cocinando, bata el yogur hasta que esté suave. Disuelva el azafrán en media taza de agua caliente. Añada el azafrán, la sal, la pimienta y las yemas de huevo al yogur y mezcle muy bien.
Vierta unos vasos de agua en una olla grande y deje hervir. Vierta el arroz en el agua hirviendo y cocine hasta que el arroz se ablande ligeramente (tenga cuidado de no cocinar demasiado el arroz, debe ser demasiado duro para comer). De nuevo escurra el arroz.
Vierta un poco de aceite y varias cucharadas de la mezcla de yogur en una olla antiadherente. Añada una fina capa de arroz y aplánelo con una cuchara, después añada una capa de pollo y aplánelo de nuevo. Ponga unas cucharadas más de la mezcla de yogur sobre el arroz. Continúe así hasta que el pollo, el arroz y la mezcla de yogur se consuman. Añada un poco más de aceite a la parte superior. Ponga la tapa y cocine durante unos 5 minutos a fuego medio.
Coloque la olla en un horno (precalentado a 250 ° F) y cocine durante 1,5 a 2 horas. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo Tachin se cocina, más gruesa será Tah-Dig (deliciosa capa crujiente de arroz en el fondo de la olla). Cuando esté cocido, retire la tapa y deje enfriar durante unos minutos.
Vuelque la olla encima de un plato grande. El contenido debe caer de una sola pieza en el plato teniendo el Tah-Dig en el exterior.
